金秋十月，菊黄蟹肥，又到了一年品蟹的好时节。为帮助您和家人安心品尝螃蟹，享受美好生活，守护“舌尖安全”，汉川市消费者委员会现就如何安全选购、存放、食用螃蟹，作出如下温馨提示：
一、选择正规渠道，理性购买。
消费者应通过正规渠道购买螃蟹，并主动索要发票或收据。线上购买的螃蟹，收到货后应及时查看其存活状态与新鲜程度。无论线上购买还是线下购买，一旦发现死蟹，都应及时与商家取得联系。尤其是要警惕“直播间陷阱”，理性看待“网络传言”，如网络上不乏“针眼螃蟹是注入了海水混合化学药物、让螃蟹更兴奋更鲜活”的说法。实际上，多数螃蟹的壳上都会有小圆孔，主要是运输过程中螃蟹相互挤压受伤造成的，并非人为所致。因为螃蟹本身属于比较好斗的生物，同类争斗、对抗天敌和捕捞运输过程中，都可能会造成“圆孔类”伤口。
二、掂捏逗看，四步选购。
选购螃蟹可以采用掂、捏、逗、看“四部曲”，判断螃蟹是否鲜活。
掂：掂量螃蟹的重量，个头相当的蟹，越重则越肥美。
捏：用拇指和食指捏起蟹背并晃动，若蟹爪下垂并跟着晃动，则为死蟹；蟹爪坚挺且能自行摆动，则为活蟹。
逗：逗弄螃蟹的眼睛，若有反应则证明是活蟹。
看：大闸蟹的壳背通常呈黑绿色，带有光泽的通常肉厚壮实；尾端肚脐凸出，且蟹脐两旁会透出红色，通常都是膏肥脂满的蟹；蟹足绒毛丛生的则蟹足老健，无绒毛的则体软无力。挑选梭子蟹时，可观察蟹腹纹路，纹路越深，屁股与肚脐处越厚则越肥美。
三、合理存放，科学食用。
消费者购买鲜活产品后应尽早食用，一旦发现死蟹要及时丢弃，切不可冒险食用。由于螃蟹富含蛋白质，即使经过烹饪也容易被细菌侵袭，因此应按量烹饪，现做现吃。没吃完的螃蟹要妥善保存，及时冷藏，并彻底加热杀菌后再食用。
四、高温蒸煮，巧用佐料。
鉴于螃蟹的生活环境与习性，其体内可能存在寄生虫和细菌，建议尽量吃蒸煮熟的螃蟹。生吃大闸蟹，肺吸虫感染率很高，还可能被副溶血性弧菌感染，引发肠道不适等症状，危害身体健康。食用时，应除尽蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四个部位，避免摄入细菌、泥沙等。也可以蘸姜醋汁食用，起到祛寒、杀菌、调味的作用。
五、分清属性，合理搭配。
蟹肉中富含蛋白质，若与鞣酸含量较高的食物，如：柿子、山楂、葡萄、石榴等一同食用，鞣酸会与蛋白质反应结合沉淀，容易引起消化不良、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。且螃蟹属于寒凉食物，若与西瓜、山竹等其他寒凉食物同时食用，容易影响肠胃功能，引起胃痛、腹痛等症状。因此，应避免与上述两类食物同时食用。若食用后发现身体不适，应及时就医。
六、特殊人群，谨慎食用。
螃蟹属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人员禁忌食用；脾胃虚寒人群、孕妇、小孩儿、老人也应控制螃蟹摄入量，以免影响肠胃功能；蟹黄中富含脂肪和胆固醇，三高人群、心脏病人群应适量食用；螃蟹还属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者、痛风患者不建议食用。
七、保留票证，依法维权。
购买螃蟹时，请主动索取购货凭证或者服务单据。网购时，注意保留商家宣传页面、双方聊天记录、产品交易记录等信息凭证。当您的消费权益受到侵害时，请及时拨打12315、12345热线，或向当地消委组织进行投诉举报，依法理性维护自身合法权益。
（通讯员：章志军 周斌轩 编辑：陈思 制作：鄢荻 审核：李盛兰）
